Nível de dificuldade: Intermediário
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Rendimento: 6 porções

Introdução:

Uma releitura clássica e deliciosa, a lasanha de berinjela vegana é uma opção nutritiva e saborosa para quem busca uma refeição reconfortante sem ingredientes de origem animal. As camadas de berinjela grelhada, intercaladas com um rico molho à bolonhesa vegano e um bechamel cremoso, resultam em um prato visualmente atraente e com um sabor intenso. Perfeita para um jantar especial ou para um almoço em família.

Ingredientes:

• Para a berinjela:
  • 2 berinjelas grandes, cortadas em fatias finas
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Azeite de oliva
• Para o molho à bolonhesa vegano:
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cenoura ralada
  • 1 talo de aipo picado
  • 1 xícara de carne de soja texturizada
  • 1 xícara de molho de tomate
  • 1/2 xícara de vinho tinto seco
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 1 folha de louro
  • Orégano seco a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto
• Para o bechamel vegano:
  • 2 colheres de sopa de manteiga vegana
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 xícaras de leite vegetal
  • Noz-moscada ralada a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto
• Para montar a lasanha:
  • Massa para lasanha pré-cozida
  • Queijo vegano ralado a gosto

Modo de preparo:

1. Prepare a berinjela: Aqueça uma frigideira com azeite e grelhe as fatias de berinjela dos dois lados até ficarem macias. Tempere com sal e pimenta.
2. Prepare o molho à bolonhesa: Em uma panela, refogue a cebola, o alho, a cenoura e o aipo em um pouco de azeite. Adicione a carne de soja texturizada e refogue por mais alguns minutos. Despeje o vinho tinto, o molho de tomate, o extrato de tomate, o louro, o orégano, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Prepare o bechamel: Em uma panela, derreta a manteiga vegana e adicione a farinha de trigo. Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre. Adicione o leite vegetal aos poucos, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Cozinhe em fogo baixo até engrossar, temperando com noz-moscada, sal e pimenta.
4. Monte a lasanha: Em um refratário, alterne camadas de massa para lasanha, molho à bolonhesa, berinjela e bechamel. Finalize com uma camada de queijo vegano ralado.
5. Asse: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até o queijo dourar.

Dicas:

• Substituições: Você pode utilizar outros legumes no lugar da berinjela, como abobrinha ou abobrinha italiana.
• Molho à bolonhesa: Para um sabor mais intenso, adicione cogumelos picados ao molho.
• Bechamel: Utilize outros tipos de leite vegetal, como leite de coco ou leite de castanha de caju.

Variações:

• Lasanha à bolonhesa: Substitua a berinjela por massa para lasanha pré-cozida.
• Lasanha de espinafre: Adicione espinafre picado ao recheio de berinjela.

Sugestões de acompanhamentos:

• Salada verde
• Pão italiano

Com esta receita deliciosa e nutritiva, você poderá saborear uma lasanha vegana que agrada a todos os paladares.